Кухня Гусара

Путешествие в Гусар только доставляет людям удовольствие. Например, если вы посетите дом лезгинов, вы станете свидетелями восточного гостеприимства и сможете насладиться блюдами. Здесь готовят специальный лезгинский гутаб-афар.

 Эти гутабы имеют восхитительный вкус. В каждом кафе Гусара, а также в других регионах, где живут лезгины, вы можете заказать пичекар, алугу или шакуку. Жидкие блюда, приготовленные из баранины или говядины, будут подаваться вам с хлебом, приготовленной в специальной лезгинской печи (хяряк или хар). 

Печь, напоминающая азербайданский тяндир, в отличие от него, имеет форму четырехугольника. В этой печи также готовят не только хлеб, но и другие мучные блюда лезгинской кухни. Хлеб остается при комнатной температуре 7 дней и 15-20 дней в холодильнике. Следует Готовое тесто раскатывать и нарезать на мелкие кусочки, слегка продырявить, чтобы через тесто быстро приготовилось и приняло особую форму. Выпекать в духовке пять минут. Иногда хлеб вынимают из печи мажут специальной пастой(лезги паста) из сыра и яйцаи снова запекают в течение нескольких минут.

В этих местах также готовятся лезгинские гутабы - афар. Тесто раскатывают, затем лаваш заполняют твердым сыром, шор и мелко порезанной зеленью. Приготовленный в печи(хяряк) афар отличается своим уникальным вкусом. Скан, который является самым популярным блюдом лезгинов, также готовится в печи-хяряк. Закатанное в масле тесто раскатывается, затем заполняется пожаренной в масле фаршем(кыйма) и мелко нарезанными картошками. Накладывется лаваш и готовится в печи за час.Вы можете заменить ингредиенты Скан на сыр или курицу. В любом случае, скан очень вкусное блюдо!