Кухня Шеки

Шекинская кухня известна своей шекинской халвой и пити. Набат с отварным сахаром и сладким пешевенгом занимает особое место у любителей сладостей.

Шеки включает в себя ряд популярных блюд, таких как гирмабадам, зильвия, пити, терракота из мяса и картофеля

Пити - самое вкусное блюдо шекинской кухни. Каждый посетитель не должен покинуть город без дегустации Пити. Его готовят и едят уникальным способом. Блюдо имеет долгую историю. Пити содержит много жира и дает людям энергию, поэтому его давали только слугам, чтобы они были полны энергии. Пити приготавливают в маленьких глиняных горшочках.

Шеф-повара Шеки обычно блюдо начинают готовить вечером . Традиционно его готовят на медленном огне в течение 8-9 часов и подают на следующий день. Процесс съедения тоже интересный. 

Во-первых, вам нужно измельчить ломтики хлеба в тарелку. Затем выливают бульон из глиняного горшочка и посыпают  сумах. После того как покушали бульон, вы выводите мясо и другие содержания из глиняного горшочка и добавляете крошеный хлеб,  сумах  снова. Вам следует размять их пока они не станут как пюре.

Шекинская халва. Существуют различные мнения о происхождении шекинской халвы. Некоторые утверждают, что рецепт появился во время первого Шекинского ханства; другие говорят, что это было придумано местными жителями. Сегодня в городе более шестидесяти магазинов халвы, большинство из которых принадлежат местным производителям. Настоящая шекинская халва готовится по старинным рецептам, переданным от предыдущих поколений. Знаменитым магазином Шекинской халвы является кондитерская Алиахмед (кондитерский дом Алиахмеда).

Шекинская халваши - один из самых сладких символов Азербайджана. Халва готовится на специальной медной сковороде. Рецепт халвы передается из поколения в поколение.

Халва изготавливается из рисовой муки. Ингредиенты включают измельченные орехи, сахар, кардамон и шафран

Жидкое рисовое тесто выливают на горячую сковороду с маслом, которая образует слой в виде сетки. Эта сетка называется ришта. На противень выкладывается 6-8 слоев ришты, затем смесь добавляется из измельченных орехов и кардамона .Наносится еще 6-8 слоев ришты. Поверхность халвы украшается шафрановым сиропом